神秘别样美丽寂寞昆明特色小吃

过桥米线

过桥米线由三部门组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜。吃时将各类生、熟肉片依次放入油汤碗内，用筷子轻轻搅动避免粘连在一路，待鲜肉片已发白成熟即可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内当即放入各类蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽即可食用，亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟配合食用。

因为过桥米线汤一般都在80摄氏度以上，汤上桌后，切记不要急于品尝，否则会烫伤嘴唇、舌尖。这是一道饭菜合一、自烹自调而食的处所特色小吃，进餐者可按照自己的口胃的各类动物性原料经由烫制成熟，并将半成熟状况的蔬菜、米线等入汤升温使其完全成熟。“自调”就是在餐桌年夜将精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、葱花、芫荽末调入汤内，达到进餐者理想的口胃要求。因为各类肉片是操作鲜汤烫熟，异常鲜美滋嫩可口，老小南北皆宜。汤水宽厚，油重，米线滑润，久吃不厌。

汽锅鸡

汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地域平易近间传布。建水县盛产陶器，有一类别致的土陶蒸锅，称为汽锅。

汽锅鸡做法怪异，吃起来鸡肉嫩喷香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。

插手“三七”、天麻、虫草等珍贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有怪异风味的滋补名菜。

三道茶

三道茶是云南年夜理白族招待嘉宾的一种怪异的吃茶品茗体例。它的传统泡制体例是：先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤，待茶叶烤黄发出喷香味后，冲入少量滚水，等泡沫消逝踪后，用火煨片霎，当茶水呈琥珀色时，倒入茶壶，由盛装的白族姑娘双手碰杯齐眉，敬献给客人饮用。此第一道茶谓之头道苦茶，此喻人心理当吃苦耐劳方能有所作为。随后在砂罐中注入滚水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用，称为二道茶，象征生涯理当先苦后甜才有意义。第三道茶要在茶水中放入烘喷香的乳扇和红糖、蜂蜜、木樨、米花、花椒等物，饮时感受口颊喷香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，此即寄意事业开拓成功令人回味无限的第三道茶———回味茶。三道茶的泡制和饮用过程布满了喜迎嘉宾的兴致和激情亲热的激情，寄寓了丰硕的人生哲理，主宾相敬，细细品味，令人心旷神怡。

云南春卷

云南春卷是一个斗劲普及的公共小吃。全国各地皆有分歧的春卷建造体例和口胃特点。云南春卷是云南人平易近在持久的饮食实践中，总结和立异出来的一个品种，有别于我国其它地域的春卷口胃，凸起了云南处所特色。

云南春卷的馅料调制邃密，选料讲究而刀蠛细腻，统一要切成如末巨细的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、喷香、脆，光华要求金黄平均。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜喷香可口。

紫米八宝饭

紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地域。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。平易近间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味喷香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，顺应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。

紫米有非凡芬芳，色紫红，制成八宝饭后软糯可口，油而不腻，加上各类调辅料形成可贵的复合甘旨。八宝饭可当平易近间小吃，也可作为甜菜设计在各式筵席中。

丽江粑粑

丽江粑粑首要原料为当地精麦面、火腿、化油等。用光华金黄，味分甜咸二种。吃起来酥脆可口，喷香味透心。丽江粑粑做熟后放几天都不会变质变味，人们可将其作旅途上的干粮，还可带给外埠亲友品尝。丽江粑粑是外埠人学不去的“专利”因只能用丽江的水和麦面，才能做出这个味道。